Caprese z prosciutto i miechunka peruwiańską na rukoli w sosie balsamicznym

Dzisiaj włoska sałatka caprese. Oryginalna caprese pochodzi z Kampanii i składa się z pokrojonych w plastry kawałków mozarelli przekładanych na przemian plastrami pomidorów i udekorowanych liśćmi bazylii. Całość ma odzwierciedlać flagę włoską. U mnie barwy są nieco zaburzone bo wkradł się różowy kolor szynki prosciutto i oranż miechunki peruwiańskiej zwanej także, rodzynkiem brazylijskim. 

Caprese z prosciutto i miechunka peruwiańską na rukoli w sosie balsamicznym 
(1 porcja)

• Ok 40 g rukoli
• 80 g miękkiej mozarelli
• 1 pomidor
• 3 łyżki oliwy z bazylią
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 5 owoców miechunki peruwiańskiej
• Ok 30 g szynki  prosciutto

Sos balsamiczny:

• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu

Ułożyć rukolę na talerzu. Pokrojoną w plastry mozarellę przykryć częściowo plastrami pomidora, posolić  i ułożyć na rukoli. Plastry szynki porwać na mniejsze kawałki , trzema z nich owinąć miechunki, resztę pozgniatać w kupki i ułożyć na rukoli. Pozostałe owoce miechunki pokroić na połówki i udekorować nimi sałatkę. Całość polać oliwą z bazylią. Sos balsamiczny robimy w oddzielnym naczyniu mieszając 2 łyżeczki octu balsamicznego z 1 łyżeczką miodu. Rozmieszany dobrze sos wylewamy na sałatkę i całość posypujemy bazylią.