czwartek, 18 września 2014

Pasztet z wątróbek z borowikami i żurawiną

Dzisiaj mój pierwszy pasztet :).




Pasztet z wątróbek z borowikami i  żurawiną 
(2 formy keksowe)

  • 130 g podgardla
  • 2 łyżki oleju
  • 500 mięsa wieprzowego pokrojonego w kostkę
  • 450 g wątróbki
  • 50 g suszonych borowików namoczonych w 1.5 szklanki wody 
  • ok. 1,5 szklanki wody 
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 4 ziarna jałowca
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/3 szklanki żurawiny
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietuszka
  • kilka listków świeżej szałwi
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca lub kilka 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz

Zalać suszone grzyby 1,5 szklanki wody i odstawić. 
Cebulę i podgardle pokroić w kostkę.  
Rozgrzać 2 łyżki oleju dodać pokrojone podgardle i cebulę a następnie dusić pod przykryciem do miękkości przez ok 30 min. 
Dodać mięso wieprzowe, doprawić tymiankiem i czosnkiem, obsmażać  ok 5 min. 
Wodę z grzybów wlać do mięsa, dodać obrane i pokrojone w plastry marchewki oraz pietruszkę w całości. Doprawić rozmarynem, zielem angielskim, jałowcem i listkiem laurowym. Dodać ok 1,5 szklanek wody,  tak aby wszystkie składniki były przykryte, doprawić 2 łyżeczkami soli i gotować na średnim ogniu ok 40 min- do miękkości mięsa. 
Wyjąć z garnka pietruszkę, ziele angielskie, liść laurowy i jałowiec a następnie całość zblendować.  
Doprawić masę pastą z tamaryndowca i cukrem oraz solą i pieprzem do smaku, a następnie  dodać żurawinę i  wymieszać.  
Przełożyć masę do foremek wyłożonych papierem do pieczenia i udekorować wierzch listkami szałwi. 
Piec przez ok 40 min w temp 180 C.

3 komentarze:

  1. Bardzo lubię takie domowe pasztety...Twój wygląda bardzo apetycznie:-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pasztety uwielbiam ! Szczególnie te domowe.

    zapraszam do mnie: www.filizanka-smakow.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. Super przepis na pasztet, z tymi grzybami jest bardzo aromatyczny, mniam :)

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawisz swój komentarz :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...